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【廚房文】Egg Benedict 

 brunch28-2    

 

材料: 英式馬芬、水波蛋、火腿(or沙拉米)、蕃茄、蘆筍、巴西里粉

醬料: 荷蘭醬

 

 

照片 057-1.jpg  

將馬芬稍微烤過,加入番茄、蘆筍、火腿後,最後擺上水波蛋淋上荷蘭醬,撒上巴西里即可。

如果沒有英式馬芬,也可以參考我上一篇網誌來自製喔~或是用漢堡、可頌、烤麵包代替^^

 

 

 

以下為荷蘭醬作法

 

荷蘭醬 (4人份)

材料:

蛋….4顆

奶油….200g(=120g澄清奶油)

檸檬….20ml

胡椒粉….適量

水/牛奶….60ml

白酒醋….適量 (沒有也ok)

 

1  

 

2  

 

1.     先製作澄清奶油,將奶油隔水加熱至完全融化,略為冷卻半小時,

        奶油會分離成上下兩層,上層清澈,下層帶白色混濁,

        舀出上層澄清部分即為澄清奶油。

 

2.     將蛋黃和水(牛奶)加入鋼盆中打發至慕斯狀,隔水加熱。

        加熱時注意溫度不要超過40度,以免蛋被煮熟*O*

 

 

3.     一邊加熱一邊攪拌直到攪拌器劃過可以留下痕跡,加入澄清奶油,

       加入時候要慢慢加,像絲線一樣流入漩渦中,並且速度要越來越慢,

        並注意表面不可呈現油光,以免造成油水分離。

 

4.     繼續攪拌至攪拌器撈起蛋液可以成形,加入鹽、檸檬汁、胡椒粉,拌勻。

 

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荷蘭醬超級難做,我最後應該有點油水分離了~真的狠傷心  Orz

 

網路上看到有人用玉米濃湯包做醬汁,

下次我可能會考慮這個簡單好吃的速成法了

 

畢竟我可不是藍帶學院畢業的,

廚藝這種東西沒有所謂高深不高深,東西美味才是最重要的囉!!!

 

 

最後得說一說我這次買的里肌火腿,真是好滋味丫!!!

美味的火腿為這一餐加分不少~

 

4  

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brunch22-1  

老實說,美式料理真不是我的主打強項,能有這樣的成績

自己雖不滿意,但已經盡力了喜歡美式料理的捧油們,可以試試看喔!!!

 

好啦 Cyndi廚房 下次再見囉

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  • 悄悄話
  • hafamily
  • 自己動手做料理,其中自有樂趣及用心。讚!
    看起來很好吃呢!
    謝謝分享。