♥心底♥ 玩Cyndi ♫

英式馬芬English Muffin (4人份)

材料:

高筋麵粉….150g

細砂糖….5g

鹽….2g

牛奶….70g

溫水….30g

乾酵母粉….3g

無鹽奶油….10g

Cornmeal….適量 **台灣買不到，可以參考備註用爆米花自製**

工具:

馬芬模     我沒買到 >"< 所以做出來不是很圓 sorry~

**如果想要形狀漂亮，就必須使用馬芬模，除了購買專業模具以外，

可以用鋁箔自製，也可以使用煎蛋用的模具。

再以重物壓在烘培紙上置入烤箱，形狀就會很漂亮喔***

作法:

1.     將無鹽奶油微波或隔水加熱融化；牛奶加溫加入細砂糖溶解；

酵母粉溶於溫水中(勿超過40度)，以上備用。

2.     將鹽巴加入麵粉拌勻，並取1/2麵粉，將1材料倒入攪拌。

3.     慢慢將剩下1/2麵粉加入拌勻。

4.     搓揉成麵糰至柔軟。

5.     麵團蓋上濕布或保鮮膜，靜待發酵至2倍大。(約30-60分鐘，視氣溫)

6.     發酵完畢，取擀麵棍

7-1.  作法1: 將麵團桿成1cm厚大餅，再用直徑8-9cm圓口杯或罐子壓成小圓餅。

7-2.  作法2: 將麵團分為4小球，桿平後往內折，滾成一小圓後再壓平。

        如果沒有馬芬模，建議用此作法比較圓也較平整。

8.     將2面表皮灑上cornmeal。

9.     取濕布或保鮮膜蓋上，靜置30分鐘。

10.    有兩種方法  烤箱 或是 平底鍋

10-1:烤箱:烤箱預熱，以180度烤20分鐘。

10-2:平底鍋: 小火烘烤，約10-15分鐘，蓋鍋蓋，中間須翻面，且注意火候，

                  若溫度過高需離火，以免造成內部還沒熟表皮卻烤焦的慘劇。

11.     完成!!! 吃不完的馬芬，可以冰到冰箱，下次需要時候，

         用平底鍋或烤麵包機稍微烘烤過即可。

         除了做egg benedict，配果醬吃也很方便喔!

以下是cornmeal的作法

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去超市買現成的爆米花顆粒，將顆粒打碎後過篩，取細粉，即為cornmeal囉~是不是很妙~

一定要過篩喔!!! 不然吃到大顆粒 會很硬XD

另外，我有想過，不喜歡這麼搞剛的人，可以試試看把玉米片捏碎，搞不好一樣喔!!!

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Cyndi貼心小建議:

               我覺得English Muffin不難做，但是第一次不要做太多，

               因為形狀厚度跟烘烤的濕潤度會不好抓

               我第一次做是參考網路使用用杯子壓模，可是壓拿起會黏住變形，

               用刀子從底部切開還是很難維持完美的圓形。

               第二次是我自己想出來的，雖然比壓模更圓更平整，但是外圓缺乏平面切角，

               呈現斜狀，感覺有點像飛碟~~也有點像燒餅呀~~~哎呀呀~~              

               所以說，買的到馬芬模的話，會比較好拿捏喔!

以上，Cyndi廚房 下次再見囉~