♥心底♥ 玩Cyndi ♫

【廚房文】Egg Benedict 

材料: 英式馬芬、水波蛋、火腿(or沙拉米)、蕃茄、蘆筍、巴西里粉

醬料: 荷蘭醬

將馬芬稍微烤過，加入番茄、蘆筍、火腿後，最後擺上水波蛋淋上荷蘭醬，撒上巴西里即可。

如果沒有英式馬芬，也可以參考我上一篇網誌來自製喔~或是用漢堡、可頌、烤麵包代替^^

以下為荷蘭醬作法

荷蘭醬 (4人份)

材料:

蛋….4顆

奶油….200g(=120g澄清奶油)

檸檬….20ml

胡椒粉….適量

水/牛奶….60ml

白酒醋….適量 (沒有也ok)

1.     先製作澄清奶油，將奶油隔水加熱至完全融化，略為冷卻半小時，

        奶油會分離成上下兩層，上層清澈，下層帶白色混濁，

        舀出上層澄清部分即為澄清奶油。

2.     將蛋黃和水(牛奶)加入鋼盆中打發至慕斯狀，隔水加熱。

        加熱時注意溫度不要超過40度，以免蛋被煮熟*O*

3.     一邊加熱一邊攪拌直到攪拌器劃過可以留下痕跡，加入澄清奶油，

       加入時候要慢慢加，像絲線一樣流入漩渦中，並且速度要越來越慢，

        並注意表面不可呈現油光，以免造成油水分離。

4.     繼續攪拌至攪拌器撈起蛋液可以成形，加入鹽、檸檬汁、胡椒粉，拌勻。

----------------------------------------------------------------------------------------------------

荷蘭醬超級難做，我最後應該有點油水分離了~真的狠傷心  Orz

網路上看到有人用玉米濃湯包做醬汁，

下次我可能會考慮這個簡單好吃的速成法了

畢竟我可不是藍帶學院畢業的，

廚藝這種東西沒有所謂高深不高深，東西美味才是最重要的囉!!!

最後得說一說我這次買的里肌火腿，真是好滋味丫!!!

美味的火腿為這一餐加分不少~

------------------------------------------------------------------------------------------------

老實說，美式料理真不是我的主打強項，能有這樣的成績

自己雖不滿意，但已經盡力了喜歡美式料理的捧油們，可以試試看喔!!!

好啦 Cyndi廚房 下次再見囉